麻糬

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麻糬在早期臺灣社會稱作「豆糬」,後來因為日本殖民時期受到和菓子等日式點心的影響,人們便將「豆糬」改稱為「麻糬」。麻糬是臺灣原住民與客家文化具代表性的佳餚之一。「杜侖」,為阿美族人所製作的粟米糬,香軟並富有彈性,不加任何餡料是其特色。

而近年來聞名遐邇的花蓮曾姓麻糬則是將客家麻糬發揚光大的重要代表,早期曾老先生由西部地區遷徙至花蓮,以沿途販賣麻糬維生,堅守客家傳統,手工磨製糯米並將壓乾後的「糯粄」反覆拋摔搓揉,使得糬皮棉密柔軟,具有彈性且不沾黏牙齒,內餡則紮實富有口感,逐漸受到當地人喜愛,成為花蓮的特產之一。

資料來源:http://taiwan.net.tw/

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