豬腳

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豬腳的烹煮方式,臺灣北部以清燉為主,而南部則以紅燒較多,其中最著稱的是屏東縣萬巒鄉的紅燒豬腳。『萬巒豬腳』之所以聞名遐邇,是由於特殊的製作過程以及獨家配料熬燉成的美味口感。豬腳全部採用豬的前肢,經過精心燉煮,表皮韌筋間柔軟富有彈性,肉質鮮嫩且多汁,呈現多層次豐富口感,冷食熱食皆宜。對於臺灣人而言,吃豬腳加麵線是去除壞運、否極泰來的民間習俗,雖然並沒有科學依據,但能獲得心裡的安慰。

資料來源:http://taiwan.net.tw/

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