繼光餅

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相傳繼光餅起源於明朝,當時戚繼光將軍,將行軍乾糧做成餅狀,讓士兵以繩串起掛於胸前以利攜帶並食用。繼光餅的材料以麵粉為主,講究養「老麵」與和麵的技巧,以達到十足的厚實度、蓬鬆度及嚼勁。繼光餅製成後要燒爐、貼爐。貼爐時爐壁不能太燙,否則餅會掉落而前功盡棄。馬祖聞名的「繼光餅」,具有道地的北方風味。為了推廣健康飲食,繼光餅一改過往油炸的烹調方式,改以烤箱烘烤,類似漢堡,中間夾上火腿與煎蛋,故俗稱「馬祖漢堡」。

資料來源:http://taiwan.net.tw/

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