牛舌餅

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牛舌餅外形橢圓且長,形似牛舌,「牛舌餅」之稱不脛而走,在臺灣以宜蘭及鹿港地區的牛舌餅最為稱著。但因二地環境歷史的差異,製作牛舌餅的手法也有所不同,嚴格來說,兩者除了外型相似於牛舌外,其實是截然不同的二種甜點。

宜蘭牛舌餅形狀窄長且輕薄,以手工將原料揉入麵糰拉製而成,烘焙前在餅身輕輕劃上一刀,決定香脆美味的口感,近於餅乾的口味;鹿港牛舌餅則是厚實圓長,以濃郁香軟的餅皮包覆著甜而不膩的麥芽糖內餡,透過烘烤或油煎的方式製成。

資料來源:http://taiwan.net.tw/

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